Ceapă umplută
Felul de mâncare : Aperitiv
N° de persoane : 6
Preparare : 60 ’
Coacere : 40 ’
Preţ : Economic
Origine : spaniolă
Dificultate : Medie
Ingrediente:
12 cepe roşii mici
1 lingură de roşii coapte
1 conservă de ardei roşii
1 pahar de vin alb
1 kg. de ciuperci
2 buc. medii de praz
1 căţel de usturoi
ulei de măsline
1 praf de sare
piper
foaie de dafin
1 măr
Mod de preparare:
Se curăţă şi se spală cepele. Se prajesc la foc mic intr-o tigaie, întorcându-le pe toate părţile pentru a se pătrunde pe toate părţile. Când devin aurii se scurg bine, se lasă să se răcească şi se păstrează uleiul în care s-au prăjit.
Între timp, se spală şi se taie mărunt prazul şi ciupercile. Prazul se sotează în uleiul păstrat de la cepe şi când a devenit sticlos, se adaugă ciupercile.
Se scurge bine de surplusul de ulei şi se adaugă roşiile coapte. Se lasa deoparte.
Se golesc cepele de miez cu ajutorul unei linguri şi se umplu cu amestecul obţinut, aşezându-se apoi în picioare într-o oală.
Se taie foarte fin miezul cepei care a fost scos, ardeiul şi căţelul de usturoi. Se sotează în uleiul păstrat. Când se albesc se toarnă vinul alb, pătrunjelul tocat mărunt şi foaia de dafin. După un prim clocot se adaugă peste cepe şi se pune totul la cuptor, la foc mediu, până când se inmoaie ceapa (se va încerca cu o scobitoare), adaugând în oală, dacă este necesar, şi un pic de supă de carne sau de legume.
Se scoate frunza de dafin şi se serveşte.
Se scoate miezul mărului, se taie fâşii subţiri, se trece prin puţină miere şi zeamă de lîmâie, pentru a nu se oxida. Se trece prin faină şi se prăjeşte. Se pune în jurul mâncării, drept garnitură.
Sfaturi:
În funcţie de tipul de regim vegetarian, acest fel de mâncare îşi poate îmbunătăţi savoarea dacă se adaugă un ou fiert tare şi zdrobit în sos şi brânză rasă
